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西冷牛排

西冷牛排

【特點】西冷牛排含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,肉質細嫩,上好的沙朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性,所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好,適合年輕人和牙口好的人,最好不要煎得過熟。

【原料】西冷牛排500克(分割成三片),1.5CM左右。黃油40克,檸檬1個,各種蔬菜約300克,黑胡椒粉(粗殼)10克,鹽10克,適量蒜末、姜末、小蘇打等

【制作過程】

1、將牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,煎的時候才不會回縮;用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排,2小時左右后,雙面均勻涂抹黃油備用。(可以先撒鹽和胡椒)

2、平底鍋大火燒至發燙,中火放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘左右。

3、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽,再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)

4、牛排煎好后,用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋。

5、將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中,就可以享用了。


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